Sécurité alimentaire dans les restaurants d'entreprise et cuisines de collectivités <p>Cet ouvrage traite de diverses problématiques liées à la sécurité alimentaire dans les restaurants et cuisines d’entreprise.</p>

Sécurité alimentaire dans les restaurants d'entreprise et cuisines de collectivités

Cet ouvrage traite de diverses problématiques liées à la sécurité alimentaire dans les restaurants et cuisines d’entreprise.

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Auteurs: Liesbeth Jacxsens Montrer plus Montrer moins

Date de publication: 25/02/2020

Sécurité alimentaire dans les restaurants d'entreprise et cuisines de collectivités <p>Cet ouvrage traite de diverses problématiques liées à la sécurité alimentaire dans les restaurants et cuisines d’entreprise.</p>
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Description

La legislation en matière de maîtrise du risque et de préventiondans le secteur alimentaire (comme le secteur primaire, la transformation et ladistribution) a fait l'objet d'une refonte en profondeur depuis 2000. En effet, plusieurs crises alimentaires ont frappé l'Europe à la fin des années 1990. Songeons à celle de la dioxine en Belgique, à l'ESB en France et à la fièvre aptheuseau royaum-Uni. l'Europe a choisi de remplacer toute la législation existante par une législation moderneet harmonisée, de sorteque la réglementation est désormais régie principalement au niveau européen.

Dans cet ouvrage, nous aborderons diverses problématiques liées à la sécurité alimentaire dans les restaurants et cuisines d'entreprises, parmi lesquelles:
  • La gestion des risques et la prévention
  • La sécurité incendie et l'évacuation
  • L'hygiène des locaux et les bactéries dans l'alimentation
  • La protection contre les risques des ustensiles et machines
  • ...

Liesbeth Jacxsens, Maître de conférence en gestion de qualité et analyse de risque à l'unité d'enseignement et de recherche en technologie alimentaire, sécurité et santé à l’Université de Gand.

Une série d'ouvrages sur la législation en matière de sécurité. Cette série comporte 2 livres par an. Chacun d'eux vous donne un aperçu complet, exact, accessible et actuel de la législation applicable à un thème spécifique.Chaque thème se réfère à la législation européenne, fédérale et régionale.Astuce : La série existe également en néerlandais

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25/02/2020

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